みんな、どんなお砂糖使ってるんだろう？

最近使っているお砂糖は、
大地を守る会の
喜界島限定きび糖。

会員じゃなくっても、
楽天とかでも購入可。

商品説明は以下のとおり。

「大地を守る会の砂糖 喜界島限定きび糖 1kg」は、奄美諸島の一つである、喜界島で栽培されたサトウキビを使用。収穫したサトウキビを圧縮機で搾り、出てきた糖汁を加熱して濃縮・結晶化。ミネラル分などの有機成分が、たっぷりと残っています。お料理、お菓子、シロップなどで、お使いいただけます。煮込む場合にはアクを取り除くと、一層味が引き立ちます。

ばあばからもらった、ノスタルジックなバラ柄の容器に入れてます。雰囲気ぴったり。

すごーく粗い、ざっくりしたきび砂糖。
前はコープなどで売っている
サラサラのきび砂糖を使っていたので、
ちょっとびっくりしました。

溶けにくいかなぁと心配したのですが、
つぶの粗さの割には、まぁまぁ、かな。
料理に使う分には気になりません。

味は、コクがあるけど甘ったるくない。
黒糖のような後に残る酸味がないし、
はちみつのような特有のクセなどもない。
香りは、黒糖より柔らかくて心地よい。
いいとこ取りな感じ。

ただ、色はよくあるきび砂糖よりも
ずっとずっと濃いので、
料理の仕上がりの色に影響出ます。
素朴な仕上がりになります。

卵焼きなどには入れません。
お弁当の卵焼きは黄色い方が
彩りがいいものね。

お菓子作りには大活躍。
プリンやババロアなどの冷製スイーツは
色を見込んで作らないとですが、
焼き菓子などには最適。香ばしいです。

最近、ウチのスイーツづくり用は
バニラシュガー（今回はグラニュー糖）。
バニラビーンズ１本を容器に一緒に入れただけ。

ホウロウに入れちゃったけど、
本当は密閉容器のほうが
香りが飛ばないからいいみたい。

ほんのり移った香りが
お菓子作り中にもふわっと香って
いい感じです。

はちみつ、メープルシロップの話も
そのうち…。