dancyu日本一のレシピから

主人が、dancyuの
永久保存版「日本一のレシピ」という
ムック本を買ってきてくれました。

編集部支持率ナンバーワンとして
紹介されていたのが、「ねぎ豚」。
しかも、川津幸子さんのレシピ。

私が一人暮らしをしていた時に
買って毎日参考にしていたレシピ本が
川津幸子さんのものでした。

川津さんの提案は、いつも
手軽でおいしいものばかり。
図書館で川津さんの本を見つけると、
つい手に取ってしまいます。

ねぎ豚。作るしかないね。

早速１５cmくらいに切った
たっぷりのねぎをお鍋に敷き詰め、
上にまんべんなく豚パラ肉を。

川津さんのレシピは、紹興酒、醤油、お水を
１：１：２の割合で入れるというけれど
紹興酒は普段から家にはないなぁ。
結局、日本酒にして八角を入れました。

ぐつぐつ煮込むこと、１時間半。。。
煮汁にとろみが出たら、出来上がり！
簡単〜。

お肉はしっとりホロホロに。
脂身はぷるっとしてます。
ネギはとろりと溶けるよう。

角煮は寒い季節になると時々作るのですが、
結構手間がかかるんです。
これなら、手軽に作れます。

ただ、油抜きをする工程がないので
カロリーは結構高そう。
休日の早い時間に夕ごはんだったから
今日のところはまぁいいとします。

煮汁の表面の油は冷えたら固まるかしら。
そしたら取り除いて、カロリーオフできるよね。
平日の遅い夕ごはんの日は、早めに作って
油を取り除いてから食べることにします。

さて、日本一のレシピはまだまだあります。
次はどのお料理を作ろうかな？？？