朝食用に簡単スープ

平日は、主人の帰りが遅く
子供たちの夕食に間に合わないので
朝食は家族が揃う大事な食事の時間。

ウチはいつもパン食。

ホームベーカリーで焼いたパンや
主人が帰宅途中で見つけた
パン屋さんからのお土産。

ピザトーストやサンドイッチ
ホットサンド、ホットドック。
イングリッシュマフィンも定番です。

パン食には、スープがあると嬉しい。
キャベツがたくさんあったので、
今日のスープは
キャベツのポタージュでした。

バターで薄切り玉ねぎをしっかり炒めて
飴色になるまで炒められたら上出来。
次は小さく切ったキャベツを入れて
こちらもクタクタになるまで炒めます。

時間がかかるので、こういう作業は、
昨晩の食器を洗う時間に、同時進行。

よく炒められたら、小麦粉を振りかけて
粉っぽさがなくなるまで弱火で混ぜて。
牛乳を５０mlくらい入れたら、
ハンドミキサーで全部をペースト状に！

そのペーストを牛乳で好みのとろみになるまで
のばして、仕上げに生クリームが少し入れたら上等。

味付けは塩、パウダーの白コショウとタイムで。

朝食で余ったスープは、
夏野菜をニンニクと生姜とカレースパイスで炒めて
どさっと入れて、主婦のランチ用カレーにしちゃえ！