病後のおやつに。

風邪がやっと治ってきた子供たち。
おやつに何を食べたいかと訊くと
今度は「クッキー」とのたもうた。

前日ばあばが一つくれた
ゴディバの直径２cmくらいのクッキーが
相当美味しく感じたのでしょう。
ちょびっとだったところがまた、ね。

だけどクッキーってバターたっぷり過ぎて
病後のお腹にはキツいよね。。。

というわけで、バターなしで作れる
レディスフィンガーにしました。
淑女の指のような優雅で軽やかなクッキー。

私の作ったのは、子供用に短くしちゃったから
親指くらいかな。
サムだね、フィンガーじゃないね。。。

しかもまたもやトースター。
すっかり味をしめたので。

１　卵２個は卵黄と卵白に分けて、溶きほぐした
卵黄は砂糖２０gを加えて軽く混ぜる。
２　卵白は砂糖３０gを入れて泡立ててメレンゲに。
３　１に２の半分を加えてさっくり混ぜ、
残りの２のボウルに戻して混ぜ合わせる。
４　薄力粉５０gをふるいながら加えて混ぜ、
８mmの丸口金をつけた絞り袋に詰める。
５　紙をしいた天板に７cmの長さに絞り出し、
粉砂糖（適量）を２回ふって、
１８０℃で１０分焼く。

粉砂糖は生地の表面に一度ふったらちょっとおくと
一度目のは消えてしまうので、上からもう一度ふります。
すると、表面にきれいで美味しそうな白いヒビが入りますよ。

サクサクしてて軽くて、
アイスクリームに添えても楽しいね。