レディスフィンガークッキー

投稿日 : 2013年6月6日
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病後のおやつに。

風邪がやっと治ってきた子供たち。
おやつに何を食べたいかと訊くと
今度は「クッキー」とのたもうた。

前日ばあばが一つくれた
ゴディバの直径2cmくらいのクッキーが
相当美味しく感じたのでしょう。
ちょびっとだったところがまた、ね。

だけどクッキーってバターたっぷり過ぎて
病後のお腹にはキツいよね。。。

というわけで、バターなしで作れる
レディスフィンガーにしました。
淑女の指のような優雅で軽やかなクッキー。

私の作ったのは、子供用に短くしちゃったから
親指くらいかな。
サムだね、フィンガーじゃないね。。。

しかもまたもやトースター。
すっかり味をしめたので。

1 卵2個は卵黄と卵白に分けて、溶きほぐした
卵黄は砂糖20gを加えて軽く混ぜる。
2 卵白は砂糖30gを入れて泡立ててメレンゲに。
3 1に2の半分を加えてさっくり混ぜ、
残りの2のボウルに戻して混ぜ合わせる。
4 薄力粉50gをふるいながら加えて混ぜ、
8mmの丸口金をつけた絞り袋に詰める。
5 紙をしいた天板に7cmの長さに絞り出し、
粉砂糖(適量)を2回ふって、
180℃で10分焼く。

粉砂糖は生地の表面に一度ふったらちょっとおくと
一度目のは消えてしまうので、上からもう一度ふります。
すると、表面にきれいで美味しそうな白いヒビが入りますよ。

サクサクしてて軽くて、
アイスクリームに添えても楽しいね。

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