みんな好きだもんね。
自家製ツナを作ってみたくって
夕方、安売りに出会って、沢山の
お刺身用マグロを買ったのだけど、
結局、つい夕ご飯の食材に。。。(^^;
カジキと同じように、よく使います。
加熱すると、筋が柔らかくなるので、
お刺身だと筋っぽいなぁという時は
無理して生で食べず、加熱調理。
子供が好きなのは、
パン粉焼き。
食べやすい大きさに切って、
塩胡椒と好きなハーブを振る。
今日はドライバジルをたっぷり。
そのままパン粉を表面に押し付けて
フライパンにオリーブ油でこんがり焼きます。
ニンニクを入れてもいいけど
翌日お弁当に入れたいときは、控えめに。
フライみたいに、しっかり衣もいいけど
この方が手軽だし、油を吸わずヘルシー。
カリッとあっさり食べちゃいます。
食べるときにはレモン汁でもいいし、
塩を薄めにしておいて、ポン酢でも。
大人は、煮たのが好きです。
コロコロに切って、
普通に煮魚の煮汁で。
お酒と醤油とお砂糖。
生臭みがないので、生姜はなくていい。
今日は最後にエノキと九条ネギも。
ぐつぐつ煮詰めて
よくある角煮みたいにしてもいいけど、
さらっと煮て食べるほうが、
食感も柔らかで好きです。
手作りツナは…
また今度沢山出会えた時に!(笑)