シチリア風イワシのパスタ。

投稿日 : 2015年7月1日
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随分前に食べた味の再現!


麻布十番のレストランで食べた、イワシのパスタがとってもおいしくて印象に残っていた所に、新鮮で大振りのイワシが沢山手に入ったら、そりゃ再現したくもなります。

大事なアクセントになる松の実を主人が会社帰りに買ってきてくれたので、これで材料が揃いました。フライパンを用意していたら、松の実のから炒りは主人がやってくれました。

イワシを手開きで三枚におろして、パスタパンにお湯を沸かす。フライパンでアーリオ・オーリオを作り、アンチョビ、みじん切りの玉葱を炒め…この辺りで、主人が覗きに来て、またコック交代。ウチのご主人サマ、時々お料理したくなるみたいです。

フライパンにイワシを投入。白ワインを入れて、アルコールがとぶまでグツグツ。松の実とレーズンを入れて、塩胡椒で味を整えて…ちょうどその頃パスタがちょうどいい茹で加減に。あとは合わせて、最後に庭取りのフェンネルの葉を刻んで散らす!

魚の臭みも全然なく、とっても美味しくできました。子ども達もおかわりしてくれて、大満足☆

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